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驴打滚

分类：饮食北京小吃

解释

驴打滚（又称豆面糕），是北京小吃中的古老品种之一。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。
它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。